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La Biblioteca Nacional prepara “La cocina en su tinta” con Ferrán Adrià

12 diciembre, 2010 | Por | Categoría: Estilo de vivir, Exposiciones, Fundaciones, Gastronomía, Museos | Imprime esta noticia Imprime esta noticia

Un recorrido por la evolución de la gastronomía y de la cocina desde la Edad Media hasta la actualidad

La Biblioteca Nacional de España abrirá sus puertas el próximo miércoles, 22 de diciembre, a una exposición con los platos más sabrosos de la literatura.

Manuscritos, libros, revistas, fotografías, carteles y etiquetas publicitarias, música…, a la que se han sumado testimonios audiovisuales de algunos de los restauradores españolas más importantes.

La muestra que está organiza, con el patrocinio de Telefónica (ver acuerdo entre Telefónica y Ferrán Adrià) cuenta con tres ilustres comisarios:  Ferrán Adrià, de la Cátedra de Cultura Gastronómica y Ciencias de la Alimentación de la Universidad Camilo José Cela; Isabel Moyano, Jefe del Servicio de Reserva Impresa de la BNE y Carmen Simón Palmer, profesora de Investigación del Instituto de la Lengua del CSIC.

La muestra aborda la gastronomía desde diferentes vertientes: la importancia del buen uso de la alimentación para combatir enfermedades y epidemias que la Escuela de Salerno representó desde el año 1000; la aparición de los primeros tratados de higiene, sin olvidar los avances científicos y técnicos del siglo XVIII para el cultivo de los alimentos; la importancia de las formas y el comportamiento en la mesa; y muestra la evolución en las costumbres, la innovación en los productos, la influencia de la religión en los hábitos alimenticios, además de recetarios, menús de cenas reales…

Algunos de los testimonios escritos más antiguos que se presentan datan del siglo XIV, como el Llibre del Sent Sov, fechado hacia 1324, obra fundamental para conocer la historia de la alimentación europea en la Edad Media, o el Libro de Horas de Carlos VIII. Destaca un ejemplar del Dioscórides en el que se pueden descubrir algunos de los alimentos procedentes de América; el Libre de Corch, del cocinero del rey Fernando de Nápoles, Rupert Nola, considerado el primer recetario escrito en España, hacia 1490. Otras obras destacadas son Opera, de Bartolomeo Scappi, libro esencial de la cocina europea editado en 1570; la obra de Juan de la Mata, repostero jefe de los primeros Borbones; o El Practicón, de Ángel Muro, auténtico best-seller del género en el siglo XIX.

Datos de interés:

La exposición se puede visitar desde el 22 de diciembre de 2010 hasta el 13 de marzo de 2011.

Biblioteca Nacional de España (Pº de Recoletos 20-22.  –  28071 Madrid)

Imagen: Ferran Adrià. Foto de Charles Haynes

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